Can Picafort - Mallorca

TUMBET

Ingredients

Aubergínia, carabassó, pebre vermell, patates, tomàtigues madures.

Elaboració

Tallar l'aubergínia, el carabassó, el pebre i les patates a tallades rodones i fregir-ho tot per separat, començant per la patata. Afegir uns alls lleugerament esclafats al fregit.

Pelar les tomàtigues i fer-les a bocins, posar-hi un poc de sucre sino són ben madures.

Fregir la tomàtiga fins que quedi una salsa.

Col·locar dins una plata la verdura per capes i tapar amb la salsa de tomàtiga.